一、必须具备专业水平，负责上灶烹调食品烧煮，根据工艺要求进行操作，要求分清先后，做到烧熟煮透，防止外熟里生。隔夜、隔顿等和外购熟食在供应前必须重新回锅烧透。

二、根据配菜（计划〉指令，有步骤进行烹调。

三、掌握供应时间安排，分批就餐，实行分批炒菜，分批供应，既保持色香味形，又不使供应脱节（对不符标准规格的原料，提出意见保留处理）。

四、操作过程中，严格遵守食品卫生规范，保证结尾落手清。

五、完成上级交赋的其它任务。（服务上做到微笑、细致、耐心）。

上海戏剧学院后保处膳食科